750 grammes
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La soupe de...Carotte!

20 octobre 2007

Soupe au chou vert, pommes de terre et échalotes confites

Soupe au chou vert, pommes de terre et échalotes confites
Voilà une petite soupe bien automnale, très simple, très roborative mais tout aussi délicate grâce au confit d'échalotes grises qui vient lui donner une belle touche sucrée... Avec une tranche de pain de campagne grillée et du fromage râpé, la bonne grosse...
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17 octobre 2007

Crème d'asperges et tuile au parmesan

Crème d'asperges et tuile au parmesan
Si on se fie au rythme des saisons, il est un peu inhabituel de manger une crème d'asperges en ce moment puisqu'en général, l'asperge est un des premiers légumes du printemps qui annonce les beaux jours... Mais comme c'est toujours le printemps quelque...
15 octobre 2007

Minestrone à la croûte de parmesan

Minestrone à la croûte de parmesan
Pour moi, la le minestrone est à l'hiver ce que la soupe au pistou est à l'été : un régal de saison!!! Ce sont deux soupes assez semblables dans leur composition à part que la minestrone est italienne et contient du céleri alors que la soupe au pistou...
12 octobre 2007

Potage Dubarry

Potage Dubarry
Un des premiers cours de cuisine qui est enseigné dans les écoles de restauration est celui des légumes et potages. On y apprend très vite les Grands Classiques de la cuisine française avec ses noms un peu désuets! Tout part de la base en matière de cuisine...
8 octobre 2007

Comment naît une soupe...

Comment naît une soupe...
a. par une distraction b. par une erreur c. par un oubli d. un peu des trois! ...la réponse est : d. Il y a quelques temps je me suis souvenue que Lolotte avait fait une soupe à base de courgettes et de citron, qu'elle l'avait beaucoup aimée et aussi...
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5 octobre 2007

À la chou-pe!!!

À la chou-pe!!!
En ce moment, tous les choux se sont donnés rendez-vous et il y en a pour tous les goûts. Dans nos préférés à la maison : le chou-fleur et le chou de Bruxelles (et le brocoli pour Ti'coco), mais il y en a un que nous n'avions pas eu l'occasion de goûter...
2 octobre 2007

Crème de tomates, pommes et curry

Crème de tomates, pommes et curry
Je pourrais dire que c'est avec cette soupe que j'ai vraiment découvert, il y a quelques années, toutes les possibilités que pouvait offrir le monde des soupes. Avant celle-ci, j'étais plutôt traditionnelle en matière de soupe mais quand j'ai découvert...
30 septembre 2007

Soupe au pistou

Soupe au pistou
Impossible de tenir un blog de soupes sans y publier ma "soupe de famille" préférée : celle que je demandais chaque année à ma grand-mère avant qu'elle ne me lègue sa recette; celle que je fais chaque année au beau milieu de l'été quand le basilic est...
27 septembre 2007

La testée : soupe d'aubergines aux pignons de Dali

La testée : soupe d'aubergines aux pignons de Dali
Avec cette soupe, j'inaugure une nouvelle catégorie de soupes : "Les testées des autres blogs". Comme la plupart d'entres vous, la blogosphère culinaire m'inspire la moitié du temps, et je remarque que je délaisse la plupart des sites de cuisine auxquels...
24 septembre 2007

La mexicaine aux haricots noirs

La mexicaine aux haricots noirs
Une soupe tout à fait de saison avec son subtil mélange de poivrons rouges et de tomates, légèrement épicée pour finir l'été, parfaitement veloutée pour commencer l'automne et robuste pour se préparer à l'hiver! On a adoré mais je vous recommande vivement...
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