12 décembre 2007
La testée : Velouté de chou-fleur et panais au mascarpone et parmesan
"Tiens, la revoilà!!!" me direz-vous..."elle a voulu faire un deuxième blog et elle ne s'en est même pas occupée ces dernières semaines...quelle ambitieuse!!!" Oh, ben, vous auriez bien raison!
Nous avons quand même mangé de la soupe mais nous avons vécu sur les réserves au congélateur mais-là ma réserve est bel et bien épuisée... Ça tombe bien, je suis en vacances et de retour...
Pour ce retour : une soupe que j'ai repéré dans le petit livre très sympa Une souris dans le potage, que m'avais gentillement envoyé Véronique Chapacou. Elle provient de Aude qui chapeaute le pétillant blog Épices et compagnie. Malheureusement, la recette ne figure pas directement sur son blog mais je me permets de la recopier texto ici car elle vaut la peine d'être cuisinée et...dévorée!
350 g de chou-fleur
200 g de panais
4 tranches de coppa grillées (je n'en ai pas mis)
2 cuillères à soupe de mascarpone
3 cuillères à soupe de parmesan
1 pincée de piment d'Espelette
2 gousses d'ail
huile d'olive
Feuilles de basilic (je n'en avais pas)
Faire suer l'ail haché dans un peu d'huile d'olive
Ajouter le chou-fleur et les panais coupés grossièrement et cuire 2 minutes en remuant
Ajouter une pincée de sel et 400 ml d'eau (ou de lait)
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes
Mixer le tout et ajouter le mascarpone, le piment et le parmesan
Rectifier l'assaisonnement et servir avec les tranches de coppa croustillantes et un peu de parmesan râpé!
Cette soupe sera un must chez nous : très douce et onctueuse mais bien typée grâce à la puissance du parmesan!
27 septembre 2007
La testée : soupe d'aubergines aux pignons de Dali
Avec cette soupe, j'inaugure une nouvelle catégorie de soupes : "Les testées des autres blogs". Comme la plupart d'entres vous, la blogosphère culinaire m'inspire la moitié du temps, et je remarque que je délaisse la plupart des sites de cuisine auxquels j'avais l'habitude de rendre visite pour le monde des blogs riche et créatif!
Si je m'inspire d'une grande majorité de recettes parcourant les blogs, il m'arrive à l'occasion de totalement craquer sur une recette et de la faire sans y retoucher...! Voilà, le but cette catégorie : Refaire une soupe qui m'a séduite, intriguée, fait saliver, qui a fait appel à ma curiosité ou simplement à mes goûts. Pour corser la chose, j'y ai adjoint au final mes impressions!
Et c'est Dali qui s'y colle aujourd'hui avec sa fameuse soupe d'aubergine aux pignons...Pourquoi? Parce que j'adore les aubergines, parce que je n'ai jamais cuisiné l'aubergine sous forme de soupe, parce que je n'ai jamais vu de soupe à l'aubergine, parce que la photo : "hou la la...!", parce que c'est Dali...et je lui fais pleinement confiance ;-)
Soupe d'aubergines aux pignons
Selon Dali et j'ai fait pareil:
"Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez-y les oignons coupés en cubes, l'ail écrasé, les tomates séchées, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Pendant ce temps, pelez les aubergines et coupez-les en gros cubes. Ajoutez-les aux oignons, mélangez bien et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux en remuant souvent.
Grillez les pignons, laissez-les refroidir, puis mixez-les finement.
Versez le bouillon et laissez mijotez environ 30 minutes. Quand c'est cuit, ajoutez les pignons, laissez refroidir un peu, et mixez. Ajoutez du bouillon si la soupe vous paraît trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire."
J'ai aimé: TOUT!!! La texture veloutée, le goût prononcé de l'aubergine, l'association aubergine-pignon-tomates séchées. J'ai particulièrement apprécié de la manger avec une lichette de fromage feta et un filet d'huile d'olive! Vraiment, je me suis régalée. La prochaine fois, je la sers avec un soupçon de coulis de tomate...je crois que je ne me tromperais pas!
J'ai moins aimé : RIEN!!! Toutefois, Conjoint chéri en a mangé et bien qu'il ait apprécié, il n'a pas été pâmé dessus et pour cause, cette soupe est puissante en aubergines : donc si vous ne raffolez pas des aubergines, ce n'est peut-être pas la soupe à faire! Si vous aimez beaucoup les aubergines, n'hésitez pas, vous serez surpris.
Qu'est-qu'on dit??? Merci Dali...!
