La soupe de...Carotte!

01 février 2008

Crème de patates douces et poulet, à la coriandre

J'aime toujours autant les soupes-repas et il y en a fréquemment à notre table.  Il n'y a pas si longtemps, j'ai craqué sur celle-ci rien qu'à la lecture des ingrédients et je ne me suis pas trompée, c'était exquis, délicieux et nutritif!

• 1 oignon rouge haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 grosse cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 grosse patate douce (environs 800 g.)
• bouillon de poulet ou eau
• 10 ml de jus de citron vert
• 1 belle poitrine de poulet CUITE
• 4 branches de coriandre avec les racines

1. Faire suer, à l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre sans coloration
2. Ajouter les 4 racines de coriandre grossièrement coupées et laisser cuire 2 minutes.
3. Ajouter la patate douce coupée en gros cubes
4. Mouiller à hauteur avec du bouillon ou de l'eau.  Saler.
5. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à que la patate douce soit bien cuite.
6. Passer au robot pour obtenir une crème épaisse et veloutée.
7. Ajouter un filet d'huile d'olive et le citron vert.
8. Servir avec les lanières de poulet et les feuilles de coriandre.
9. C'est encore meilleur le lendemain!

05 septembre 2007

Soupe thaï aux champignons shitaakés et poulet

Toujours en pleine période des soupes chaudes et réconfortantes.  Cette semaine, une soupe repas que je fais souvent (la base) aux multiples variantes. 

La base : bouillon de poulet, lait de coco, ail, sauce poisson, sauce soya, gingembre, citronnelle ou jus de lime, nouilles chinoises

Variantes : tout ce que vous aimez dans une soupe asiatique...

Soupe thaï aux shiitakés et poulet

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 morceau de galanga râpé (ou gingembre frais)

• 1 petit morceau de citronnelle haché très fin

• 1 cuillère à thé de cucurma

• 2 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc man)

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

• bouillon de poulet

• 1 boîte de lait de coco

• nouilles chinoises au choix

• 1 cuillère à soupe de sauce tamari ou sauce soya

• blanc de poulet cuit

• une vingtaine de champignons shiitakés déshydratés

• 1/2 piment oiseau ou 1/2 cuillère à thé de sambal oelek

• 1 cuillère à soupe de miso (facultatif)

1. Réhydrater les champignons dans de l'eau tiède au moins deux heures avant utilisation

2. Égoutter les champignons et réserver le "jus"

3. Émincer finement les champignons

4. Les faire revenir 5 minutes avec l'ail, le gingembre, le cucurma, la citronnelle sans coloration

5. Déglacer avec la sauce poisson et le vinaigre de riz

6. Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco.  Saler et poivrer.  Porter à ébullition.

7. Baisser le feu et faire mijoter 20 minutes

8. Entre-temps, cuire les nouilles.  À la fin de la cuisson, ajouter une petite cuillère d'huile de sésame et une cuillère de sauce soja.

9. Ajouter les morceaux de poulet dans la soupe quelques minutes avant de servir.

10. Dans un grand bol, déposer les nouilles, verser la soupe par-dessus.

11. Servir avec jus de lime, sambal oelek, coriandre fraîche, pâte miso ... au choix.

Très difficile de ne pas se resservir...

Publiée chez la bouche pleine de...Carotte!, le 16 mars 2007