La soupe de...Carotte!

De la soupe, rien que de la soupe...!

20 octobre 2007

Soupe au chou vert, pommes de terre et échalotes confites

Voilà une petite soupe bien automnale, très simple, très roborative mais tout aussi délicate grâce au confit d'échalotes grises qui vient lui donner une belle touche sucrée...  Avec une tranche de pain de campagne grillée et du fromage râpé, la bonne grosse soupe au chou prend des airs de gala! Émincer les échalotes et les faire revenir doucement dans l'huile d'olive sans prendre coloration. Dès qu'elles sont bien tendres et légèrement dorées, déglacer au vinaigre.  Laisser réduire un peu et réserver Couper les... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 05:25 - - Commentaires [5] - Permalien [#]