La soupe de...Carotte!

De la soupe, rien que de la soupe...!

05 septembre 2007

Potage blanc pour un paysage blanc

Toujours le plein hiver à Québec avec en prime une journée de pelletage à la suite des 35 cm de neige qui sont tombés hier.  On profite pour se garder au chaud et trouver du réconfort dans une soupe veloutée et crémeuse grâce au lait qui sert de liquide de mouillement : un potage blanc pour un paysage blanc à déguster en regardant quelques flocons tomber! Crème lactée au chou-fleur et au cèleri-rave 1 chou-fleur 1/2 cèleri-rave 1/2 tige de cèleri 1 gros oignon lait muscade sel et poivre Faire suer... [Lire la suite]
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05 septembre 2007

Crème de légumes racines aux herbes salées

L'hiver au Québec, on a abondance de légumes racines en tout genre, et ils font en général d'excellentes soupes surtout quand on les marie à diverses épices.  Cette fois-ci, ce n'est pas aux épices que j'ai décidé d'agrémenter mon potage mais aux herbes salées.  C'est une spécialité artisanale du Bas-du-Fleuve que l'on retrouve relativement partout en épicerie au Québec à condition de bien ouvrir les yeux... La vraie recette voudra que les herbes et les aromates crus soient longuement et très finement taillés à la main et... [Lire la suite]
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