La soupe de...Carotte!

De la soupe, rien que de la soupe...!

22 mai 2009

Soupe de riz aux moules, au safran grec

Il y a quelques semaines, je participais pour le plaisir au jeu de "Maryathènes" et par le plus grand bonheur, inattendu, ma recette ressortit de l'urne au tirage au sort et me permis de recevoir un généreux colis d'Athènes de la part de Maryline.  M'étaient destinés d'authentiques produits grecs : tapenade, moutarde, halva, tablettes de sésame, thé, etc., et surtout un petit pot de safran.  Sans le savoir, Maryline était tombée sur une de mes épices préférées... 

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J'ai décidé de cuisiner ce safran grec de façon légère avec une soupe printanière qui permet au fumet des moules de parfaitement faire ressortir toutes les flaveurs du safran, et qui pourrait très bien se déguster à la table d'un petit resto sur les rives bleues et blanches de la Grèce...

Encore un gros merci à Maryline pour avoir fait voyager quelques produits de Grèce jusqu'au Canada!

SOUPE DE RIZ AUX MOULES AU SAFRAN GREC

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  • 2 litres de moules

  • 1 échalote grise hachée

  • 1 branche de céleri

  • 200 ml de vin blanc

  • persil au goût

  • une noix de beurre

  • 200 g de riz long

  • 1/2 oignon haché

  • 2 gousses d'ail hachées

  • 200 ml de crème légère

  • une belle pincée de safran

  • sel et piment d'espelette

  • aneth fraîche (facultatif)

  1. Dans une grande marmite, faire cuire les moules façon marinière : vin blanc + beurre + persil + échalotes + cèleri + moules + poivre.  Couvrir et laisser cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à que les moules soient bien ouvertes.  Jeter celles qui sont restées fermées.  Décortiquer les autres moules.

  2. Filtrer le jus des moules et le réserver.  Y ajouter le safran et le laisser infuser pendant ce temps.

  3. Bien rincer le riz à l'eau courante.

  4. Faire suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, sans coloration

  5. Ajouter le riz et le nacrer jusqu'à qu'il devienne translucide.

  6. Ajouter le jus des moules, puis 1,5 litres d'eau environs.

  7. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à que le riz soit cuit.

  8. Ajouter la crème et les moules.

  9. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec quelques feuilles d'aneth.

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Posté par carotte90 à 10:20 - f. Les Marines - Commentaires [4] - Permalien [#]

Commentaires

    superbe assiette

    Posté par KiKi, 25 mars 2010 à 14:27
  • Ouaw, magnifique !
    Bisous

    Posté par Eva, 20 mai 2010 à 04:37
  • Recettes, épices et terroir

    Bonjour,
    Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau très complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :
    http://spe.culinaires.free.fr/
    René

    Posté par René, 21 juin 2011 à 05:11
  • J'aime beaucoup les soupes avec des fruits de mer dedans!

    Posté par elo, 10 octobre 2011 à 15:08

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