La soupe de...Carotte!

De la soupe, rien que de la soupe...!

28 janvier 2008

Potage Saint-Germain

Je poursuis ma série des Grands Classiques par un de mes favoris mais que je ne fais pas souvent alors qu'on s'en délecte à chaque fois :  le potage Saint-Germain.  Le traditionnel est fait à base de pois verts cassés et non de petits-pois frais comme on le voit souvent, et il est agrémenté de lard fumé, de quelques croûtons et parfois d'une julienne de feuilles de laitue.

Je me suis contentée de faire la version basique, mais c'est vrai que le petit goût de fumé lui va si bien : j'y ai donc rajouté des juliennes de jambon Forêt-Noire!

RSCN4575_germain

  • 250 g de pois verts cassés
  • 1/2 blanc de poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • beurre
  • bouillon de poulet ou eau
  • Sel et poivre
  • jambon fumé (facultatif)
  • croûtons (facultatif)
  1. Faire suer, au beurre, le poireau, l'oignon, l'ail et le céleri grossièrement coupés.
  2. Ajouter les pois verts.  Bien mélanger.
  3. Mouiller à un peu plus que la hauteur des légumes.  Saler.
  4. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à que les pois verts soient cuits.
  5. Passer au mélangeur pour obtenir un potage onctueux et assez épais.
  6. Servir avec un trait d'huile d'olive et du poivre noir.
  7. Ajouter au besoin quelques garnitures au choix (jambon, lard fumé, fromage râpé, croûtons)

Posté par carotte90 à 10:24 - c. Les Grands Classiques - Commentaires [3] - Permalien [#]

Commentaires

    Waouh! Ca m'a l'air trop bon! J'aime beaucoup la présentation.

    Posté par Cherout, 28 janvier 2008 à 11:47
  • miam, miam

    voilà qui m'a l'air tres bon et par les temps qui courrent c'est juste ce qu'il faut !!

    Posté par rechou, 30 janvier 2008 à 02:42
  • mhmhmh j'adopte tout de suite!!!

    Posté par labas, 31 janvier 2008 à 08:00

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