La soupe de...Carotte!

De la soupe, rien que de la soupe...!

28 décembre 2007

Velouté de petits-pois aux oignons caramélisés

Le temps des soupes fait la trêve pendant le temps des fêtes mais il revient en force dès le 02 janvier : on aime son côté nutritif, peu calorique, facile à préparer, simple à manger...  Elle ne surcharge pas l'estomac et a la qualité de bien le remplir sans faire culpabiliser.  Bref, la soupe est souvent la vedette du mois de janvier! Pour faire la transition entre le mois de décembre riche et gras et le mois de janvier maigre et léger, un velouté de petits-pois rehaussé par une purée d'oignons légèrement caramélisés. ... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 10:16 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

21 décembre 2007

Bouillon safrané aux moules et aux ravioles

Si je jette un oeil sur les soupes et potages que l'on mange, je m'aperçois que c'est souvent les potages mixés qui ont ma faveur.  Pourtant de temps en temps, je ne dis pas non à un bon bouillon clair et savoureux enrichi de légumes, pâtes et autres ingrédients comme celui-ci : 1 kilos de moules 100 ml vin blanc 1 grosse échalote grise poivre 200 g de ravioles ou de mini-ravioli 1 blanc de poireau émincé finement 2 ou 3 pistils de safran 2 feuilles de sauge 1 gousse d'ail beurre 750 ml de... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 10:59 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
17 décembre 2007

Crème de légumes racine au lait concentré

Une petite crème très douce et pleine de saveur concoctée à partir des quelques légumes qui végétaient dans le fond du frigo.  Le petit plus : l'ajout d'une boîte de lait concentré (NON SUCRÉ!!!) qui donne à la soupe un petit goût crémeux et légèrement acidulé.  À manger sans modération avec une tartine de beurre au gros sel! 3 carottes 1 poireau 1 panais 2 pommes de terre 1 oignon 1/2 navet eau ou bouillon de poulet 175 ml de lait concentré NON SUCRÉ sel et poivre Couper grossièrement tous... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 10:51 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
12 décembre 2007

La testée : Velouté de chou-fleur et panais au mascarpone et parmesan

"Tiens, la revoilà!!!" me direz-vous..."elle a voulu faire un deuxième blog et elle ne s'en est même pas occupée ces dernières semaines...quelle ambitieuse!!!"  Oh, ben, vous auriez bien raison!  Nous avons quand même mangé de la soupe mais nous avons vécu sur les réserves au congélateur mais-là ma réserve est bel et bien épuisée...  Ça tombe bien, je suis en vacances et de retour... Pour ce retour : une soupe que j'ai repéré dans le petit livre très sympa Une souris dans le potage,... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 09:53 - - Commentaires [8] - Permalien [#]