La soupe de...Carotte!

De la soupe, rien que de la soupe...!

30 septembre 2007

Soupe au pistou

Impossible de tenir un blog de soupes sans y publier ma "soupe de famille" préférée : celle que je demandais chaque année à ma grand-mère avant qu'elle ne me lègue sa recette; celle que je fais chaque année au beau milieu de l'été quand le basilic est à son apogée et que les légumes sont gorgés de soleil; celle que j'adore manger le soir quand le soleil décline et laisse place à la légère brise du soir qui me fera tant apprécier ma soupe au pistou légèrement tiède aux parfums de l'été. Petite nouveauté pour ma soupe : je... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 13:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]

27 septembre 2007

La testée : soupe d'aubergines aux pignons de Dali

Avec cette soupe, j'inaugure une nouvelle catégorie de soupes : "Les testées des autres blogs".  Comme la plupart d'entres vous, la blogosphère culinaire m'inspire la moitié du temps, et je remarque que je délaisse la plupart des sites de cuisine auxquels j'avais l'habitude de rendre visite pour le monde des blogs riche et créatif! Si je m'inspire d'une grande majorité de recettes parcourant les blogs, il m'arrive à l'occasion de totalement craquer sur une recette et de la faire sans y retoucher...!  Voilà, le... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 10:36 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
24 septembre 2007

La mexicaine aux haricots noirs

Une soupe tout à fait de saison avec son subtil mélange de poivrons rouges et de tomates, légèrement épicée pour finir l'été, parfaitement veloutée pour commencer l'automne et robuste pour se préparer à l'hiver! On a adoré mais je vous recommande vivement le cheddar râpé au moment du service, tout est là -ou presque-! Hacher les légumes assez grossièrement. Écraser la gousse d'ail. Faire revenir l’oignon à feu moyen 3-4 min puis baisser le feu et ajouter les poivrons et l’ail. Saler et cuire 10-12 min. Ajouter le... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 11:11 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
21 septembre 2007

Crème de carottes, pommes et coco

La crème de carotte est une des soupes les plus versatiles que je connaisse car la carotte s'accomode de pas mal d'ingrédients qui lui vont bien.  Cette fois-ci, la pomme et le lait de coco sont venus accompagner cet onctueux potage sans qu'aucun des trois ne domine mais qui se complètent à merveille. Essayez, vous serez surpris! Crème de carottes, pommes et coco Peler les pommes et les carottes puis les couper grossièrement ainsi que le cèleri et l'oignon Faire revenir à feu doux les oignons et le cèleri dans un... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 11:10 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
18 septembre 2007

Crème de poireaux au kiri

Une des soupes qui fait mon régal et qui annonce le début de l'automne est la crème de poireaux!!!  C'est chaud, c'est doux, c'est réconfortant.  D'habitude, j'aime bien lui donner une petite finition avec du lait et parfois de la crème, mais cette fois-ci, j'y ai mis trois kiris qui lui ont donné beaucoup d'onctuosité, sans atténuer le goût sucré du poireau!  Bonne idée... Émincer finement les poireaux après avoir enlevé la partie vert foncé des feuilles Couper grossièrement l'oignon, le céleri et la pomme de... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 10:35 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
16 septembre 2007

Soupe à la gourgane

La gourgane est au Québec, ce que la fève est à la France!  C'est la même chose!  La seule différence est que je découvre cette légumineuse à l'état frais seulement cette année.  Certes, je connais la fève pour l'avoir souvent frauduleusement gagné dans la galette des rois mais dans son état frais, encore dans sa gousse, c'est du nouveau! L'année passée, une collègue de travail de conjoint chéri m'a permis de goûté à la soupe à la gourgane, très populaire à la fin de l'été dans la région du Saguenay Lac-St-Jean, et... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 11:01 - - Commentaires [6] - Permalien [#]

13 septembre 2007

Velouté de betteraves : ÉCLATANT!

...ÉCLATANT... c'est ce que je me dis chaque fois que je mange ce potage.  N'étant pas friande de betteraves, je finis par me demander si ce n'est pas pour sa couleur que je le fais...et bien non!  Pas seulement pour sa couleur, mais aussi pour son petit goût sucré et légèrement acidulé aussi.  C'est comme cela que j'aime la betterave!!! Velouté éclatant de betteraves 10 betteraves moyennes cuites La façon que je préfère pour la cuisson des betteraves : Four à 210c. (425f.), mettre les betteraves NON... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 11:33 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
10 septembre 2007

!!!...À la soupe...!!!

Vous penserez, si vous me lisez régulièrement chez la bouche pleine de...Carotte! : "Qu'est-ce-qu'elle fabrique?  Elle, qui, se morfond toujours de ne pas avoir le temps de rien faire, de croûler sous les tâches ménagères, de ne pas avoir assez de 24h dans une journée et qui reprend le travail dans moins de trois semaines...là voilà qui s'entiche d'un deuxième blog!!!" (...) " Déjà que la première fois, elle n'était pas sûre de pouvoir tout faire...Mais à quoi elle carbure???" "Et bien..."de vous... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 23:59 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
05 septembre 2007

Soupe thaï aux champignons shitaakés et poulet

Toujours en pleine période des soupes chaudes et réconfortantes.  Cette semaine, une soupe repas que je fais souvent (la base) aux multiples variantes.  La base : bouillon de poulet, lait de coco, ail, sauce poisson, sauce soya, gingembre, citronnelle ou jus de lime, nouilles chinoises Variantes : tout ce que vous aimez dans une soupe asiatique... Soupe thaï aux shiitakés et poulet 2 gousses d'ail hachées 1 morceau de galanga râpé (ou gingembre frais) 1 petit morceau de citronnelle haché très fin 1... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 21:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
05 septembre 2007

La soupe de la belle-mère

Quand on va souper chez ma belle-mère, souvent à l'occasion d'une fête ou de quelque chose à souligner, il y a une soupe!!!  Et ça fait plusieurs fois que c'est la même soupe...juste avant de croire que ma belle-mère ne savait faire qu'une soupe, j'ai su qu'elle faisait celle-là parce qu'elle avait deviné que c'était ma soupe préférée : onctueuse, veloutée, épicée.  D'ailleurs, j'en prend toujours deux fois; je pousse jamais à trois car je suis dans ma belle-famille tout de même : de quoi j'aurais l'air, hein!?? Bref,... [Lire la suite]
Posté par carotte90 à 21:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]